Molho Rústico de Tomate 

Este molho de tomate é especial por ser simples, feito com poucos ingredientes, e extremamente saboroso!

A receita é da Silvia Prado, que morou alguns anos na Itália.

Quando fui pedir para Silvia esta receita a primeira coisa que ela me disse foi: “Molho de tomate é a coisa mais simples do mundo se você consegue bons tomates, com pouca ou nenhuma acidez.” Busque tomates italianos, maduros e firmes.

Molho rústico de tomate para 4 pessoas

Ingredientes:

  • 16 tomates maduros e firmes
  • 2 dentes de alho cortados ao meio (tire o “fio” verdinho)
  • 2  cenouras cortadas em pedaços
  • 1 folha de louro
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • Sal a gosto
  • Manjericão fresco a gosto
  • Parmesão para servir

Modo de fazer:

  1. Coloque uma panela cheia de água para ferver. Com uma faca faça um X na parte de baixo de cada um dos tomates. Mergulhe 1 a 1 na água fervente e em seguida em água gelada, para tirar a casca mais facilmente. Corte os tomates ao meio e tire as sementes (costumo fazer isso com os dedos mesmo).
  2. Leve uma frigideira grande (que tenha tampa) ou panela em fogo médio-alto, coloque o azeite e refogue as metades do alho, os pedaços de cenoura e a folha de louro.
  3. Quando começarem a dourar, adicione os tomates. Assim que ferver diminua um pouco o fogo e deixe cozinhar com a panela semi tampada. Abra de vez em quando e vá  desmanchando os tomates com uma colher de pau. Se secar coloque 1 dedinho de água.
  4. Você escolhe o ponto, mas eu gosto de deixar cozinhar bastante, aproximadamente 1 hora.
  5. Se os seus filhos não gostarem de pedaços, bata uma parte para eles no liquidificador, com a cenoura e descarte os alhos.
  6. Para os adultos, é só descartar os alhos e a folha de louro e jogar  folhas de manjericão por cima e parmesão.

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