Estrogonofe de frango e alho poró

Esta receita é do livro Revolução na Cozinha do Jamie Oliver. Já fiz várias vezes e é sempre um sucesso! Só fiz  pequenas mudanças na receita original.

Gosto de comer com arroz integral e batata-palha!

Estrogonofe de frango e alho poró

Ingredientes para 3-4 pessoas:

  • 1 alho poró grande
  • 2 xíc. de cogumelos Portobello ou Shitake frescos e fatiados.
  • 2 peitos de frango
  • Azeite
  • 1 col. de sopa de manteiga
  • 1 taça de vinho branco
  • 1 punhado de salsinha
  • 350 ml de creme de leite fresco
  • 1 limão siciliano
  • Sal e pimenta-do-reíno
  • 1 col. de sopa de farinha de trigo

Modo de fazer:

Apare as 2 extremidades do alho-poró, lave-o bem e fatie finamente na diagonal.

Fatie os cogumelos e corte o peito de frango em pedaço do tamanho de 1 dedo mindinho.

Coloque uma frigideira grande no fogo alto e adicione um fio generoso de azeite e a manteiga.

Quando estiver quente acrescente o alho-poró, o vinho, uma taça pequena de água. Acerte o sal e a pimenta-do-reíno. Deixe borbulhar por 5 minutos, coberto frouxamente por papel alumínio.

Enquanto isso pique a salsinha.

Remova o papel alumínio e adicione o frango. Deixe por aproximadamente 2 minutos e acrescente os cogumelos e a salsinha. Mexa sempre. Gosto de deixar o frango começar a ganhar cor e depois adiciono o creme de leite.

Misture e deixe até ferver, depois abaixe para fogo médio e cozinhe por 10 minutos.

Se você quiser engrossar um pouco, tire com uma concha um pouco do creme de leite e coloque em uma xícara. Adicione um pouco de farinha e misture bem para não deixar empelotar. Coloque de volta na frigideira.

Antes de servir corte o limão ao meio e esprema uma metade no estrogonofe e polvilhe com o restante da salsinha.

Bom apetite!

categoria: cps

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