Risoto de abóbora

Com o halloween chegando os supermercados de Vancouver estão cheios de todos os tipos possíveis de abóbora.

Resolvi aproveitar!

Aqui vai uma receita deliciosa do livro Every Night Italian.

Risoto de abóbora

Ingredientes:

  • 1/2 cebola picada
  • 3 col. de sopa de manteiga
  • 500g de abóbora em cubos. Eu usei Butternut Squash. Acho que no Brasil chama abóbora pescoço.
  • 1 copo e meio de arroz Arborio ou Carnaroli
  • 2 col. de sopa de salsinha
  • 1/2 copo de parmesão ralado + parmesão para hora de servir.
  • 5 copos de caldo de carne
  • Sal
  • Pimenta-do-reíno

Tempo de preparo: 45 minutos

Modo de fazer (4-6 pessoas):

Coloque 2 col. de sopa de manteiga em uma frigideira grande e de fundo grosso em fogo médio-baixo. Frite a cebola até ela ficar dourada.

Limpe a abóbora, tire a casca e corte em cubos. Quando a cebola estiver pronta, adiciona os cubos de abóbora junto com 1/2 copo de água. Adicione sal e pimenta.

Cozinhe até a água evaporar e a abóbora ficar macia. 10-15minutos. Se precisar coloque um pouco mais de água.

Enquanto a abóbora esta cozinhando aqueça o caldo de carne.

Quando a abóbora ficar pronta, adicione o arroz e misture bem. Comece a adicionar o caldo. É importante lembrar de colocar 1 concha e deixar secar antes de colocar a próxima. Mexa sempre até o arroz vai ficar pronto, aproximadamente 20 minutos.

Quando o arroz estiver no ponto remova o risoto do fogo. Adicione a salsinha, o parmesão e 1 col. de sopa de manteiga. Mexa. Acerte o sal e sirva imediatamente com um pouco de parmesão e salsinha por cima.

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