Sopa de abóbora e couve-flor

Os dias em Vancouver estão cada vez mais frios, meu primeiro inverno de verdade esta se aproximando. Espero a neve com os olhos da criança que existe dentro de mim, ansiosos pelos dias pintados de branco.

Para esquentar o corpo e a alma escolhi esta receita de sopa de abóbora e couve-flor que encontrei no blog Cannele et Vanille.

Acompanhada de um bom pão e um belo queijo (de cabra pode ser uma boa opção) é simplesmente divino!

Sopa de abóbora e couve-flor

Ingredientes:

  • 2 col. de sopa de azeite de oliva
  • 1 abóbora pescoço cortada em cubos
  • 1 alho-poró cortado em fatias
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 cenouras cortadas em fatias médias
  • 1 couve-flor cortada em pequenos pedaços
  • 1 Litro de caldo de legumes
  • 2 xícaras de água
  • 2 col. de sopa de sal
  • pimenta-do-reíno
  • queijo parmesão ralado grosso
  • 1 col. de sopa salsinha + pequenos ramos para decorar

Modo de fazer:

Em uma panela grande e funda aqueça o azeite de oliva e frite o alho, o alho-poró e as cenouras por aproximadamente 5 minutos.

Acrescente a couve-flor e a abóbora e mexa por mais 2-3 minutos. Adicione o caldo de legumes, a água, o sal e a pimenta. Assim que ferver diminua o fogo para médio-baixo, cubra e cozinhe por 30 minutos ou até os legumes ficarem macios.

Bata a sopa no liquidificador junto com a colher de sopa de salsinha e acerte o sal e a pimenta.

Sirva com o parmesão ralado e o ramo de salsinha por cima.

 

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair / Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair / Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair / Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair / Alterar )

Conectando a %s