Pão integral do Greens

Sei que sumi um pouco do blog mas minha família esta por aqui e fiquei sem tempo de escrever. Me dei o direito de tirar umas férias!hehe

Aqui vai a última receita de 2010; um maravilhoso pão integral do restaurante vegetariano Greens. Eu nunca fui mas minhas irmãs quando voltaram de São Francisco me falaram super bem e quando vi que existia o livro não resisti.

O pão ficou com uma cara ótima, textura e  sabor maravilhosos. Vale a pena se aventurar!

A meta de 2011 é conseguir colocar 2 receitas por semana e fazer uma versão do blog em inglês. Wish me luck!

Feliz ano novo para todos! Que 2011 chegue cheio de novos sabores!

Pão integral do Greens

Ingredientes para 2 pães:

  • 16g de fermento ativo seco
  • 3 xíc. de água morna
  • 2 col. de sopa de mel
  • 1 xíc. de farinha de trigo tipo 1
  • 6-7 xíc. de farinha de trigo integral
  • 3 col. de sopa de óleo vegetal
  • 1 col. de sopa de sal
  • 1 ovo + 1 col. de sopa de leite

Modo de fazer:

  1. Dissolva o fermento na água em uma tigela grande, adicione o mel, a farinha comum e 2 xíc. da farinha integral. Com a ajuda de uma colher, mexa bem para formar uma massa homogênea; depois cubra com um pano e deixe a massa crescer por 40 minutos.
  2. Adicione o óleo, o sal e depois 3 xíc. e meia da farinha integral; 1/2 xícara de cada vez. A cada vez dobre a massa 1 vez. Quando você ver que a massa já esta grossa o suficiente pare de adicionar farinha, coloque-a em uma tábua levemente enfarinhada e sove por 7 minutos. Acrescente mais farinha se for necessário para torna-la uma massa macia e elástica.
  3. Transfira a massa para uma tigela untada com óleo, para evitar rachaduras mexa a massa para que ela fique com óleo em toda sua superfície. Cubra com um pano e deixe crescer por 45 minutos ou até dobrar de tamanho. Ela vai ficar bem grande. Soque a massa para tirar o ar e deixe crescer por mais 40 minutos.
  4. Coloque a massa sua superfície de trabalho, uma tábua de madeira, e molde 2 pães. Unte 2 formas de pão com óleo, coloque os pães e deixe crescer por 30 minutos ou até dobrar de tamanho. Lembre que você pode usar assadeiras comuns se não tiver a de pão. Eu fiz um de cada.
  5. Pré-aqueça o forno a 180C. Passe uma mistura de ovo e leite batidos por cima dos pães. Asse por 1 hora ou até ficar dourado por cima, dos lados e por baixo. O teste de bater na parte de baixo dos pães como se estivesse batendo na porta funciona super bem. Se estiver oco é porque já estão prontos.
  6. Remova os pães do forno, tire-os da forma e deixe esfriar.

categoria: pxs

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