Risoto de brie, brócoli e finas fatias de prosciutto

Inventei esta receita outro dia quando decidi fazer um risoto com o que eu tinha na geladeira. Consegui um prato colorido e extremamente saboroso.

O segredo é acertar o ponto do brócoli, não deixar ele cozinhar demais e ficar mole.

Pensando nos vegetarianos coloquei o prosciutto como opcional mas para os carnívoros considero essencial!

Risoto de brie, brócoli e finas fatias de prosciutto

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 0,5 litro de caldo de legumes
  • 1/2 cebola picada fina
  • 300g de brócoli (cortar em pequenas flores)
  • 150g de brie (tirar a casca e cortar em pedaços pequenos)
  • 100g de fatias finas de prosciutto di parma, rasgadas com as mãos (opcional)
  • 300g de arroz arbóreo
  • 1 mão cheia de parmesão ralado; mais para hora de servir
  • 2 talos de aipo picados finos
  • 1 xíc. de vinho branco seco
  • 3 col. de sopa de manteiga
  • 1 col. de sopa de azeite de oliva
  • Sal
  • Pimenta-do-reíno

Modo de fazer:

  1. Em uma panela funda aqueça o caldo.
  2. Em uma frigideira de fundo grosso aqueça o azeite e 2 col de sopa da manteiga, junte a cebola e o aipo. Cozinhe por aproximadamente 15 minutos em fogo médio, sem deixar a cebola ganhar cor, só amolecer.
  3. Acrescente o arroz e aumente o fogo, mexa bem durante 1 minuto e  acrescente o vinho. Continue a mexer até evaporar.
  4. Comece a acrescentar o caldo, uma concha por vez, mexa sempre e espere a concha anterior evaporar totalmente para adicionar a próxima.
  5. O arroz deve manter sua forma mas se tornar mole e cremoso. Vá verificando o ponto para não deixar passar demais. Se o seu caldo acabar antes do risoto ficar pronto pode acrescentar água.
  6. Quando você tiver colocado um pouco mais da metade do caldo acrescente as flores de brócoli, continue a mexer constantemente.
  7. Quando o arroz estiver pronto tire do fogo e acrescente o brie, o resto da manteiga e o parmesão. Mexa. Acerte o sal e a pimenta, e sirva com as fatias de prosciutto por cima.

 

4 comentários Adicione o seu

  1. denise johnson disse:

    oiii a menininha é uma fofa, mas precisa de cabelos loiros, rsrs
    mae

  2. Leila e Rodolfo disse:

    Oi! Íamos fazer um risoto de alho poró, mas como eu sempre confundo com aipo, fui buscar na internet e veio sua receita. Ela é perfeita! Já fizemos vários sabores de risoto, mas esse realmente surpreendeu. Rodolfo passou o jantar inteiro elogiando o prato! O aipo dá uma crocancia especial no risoto! A-PRO-VA-DÍS-SI-MO!!!! Parabéns pela criatividade!
    Leila e Rodolfo 😉

  3. Ana Nogueira disse:

    Eba! Que bom saber que gostaram e super obrigada pelos elogios!

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