Deliciosos Cookies de Chocolate

Esta receita é uma mistura de três receitas diferentes; uma do livro The Ghirardelli Chocolate Cookbook, uma que encontrei no site do NYTimes e a que eu usava quando fazia cookies para vender na escola.

Escolhi os ingredientes e o modo de fazer pensando no artigo, também do NYTimes, que falava sobre os segredos para conseguir os melhores cookies. Basicamente o tempo de descanso da massa é muito importante, eu testei, fiz uma fornada de cookies logo depois de fazer a massa e outra só depois de 36 horas, senti muita diferença. O cookie ficou crocante por fora, macio e úmido por dentro; perfeito!

Outro truque muito importante é não bater a massa demais, só o necessário e é claro; comprar o melhor chocolate 60% cacau que você encontrar.

Se puder aproveite esta delicia logo que sair do forno, quentinho fica ainda mais gostoso. Você pode deixar a massa na geladeira por no máximo 72 horas. Se quiser asse uma parte em um dia, reserve o restante da massa e asse no dia seguinte.

Deliciosos Cookies de Chocolate

Ingredientes:

  • 2 1/4 xíc. de farinha de trigo
  • 1 col. de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 col. de chá de fermento
  • 1/2 col. de chá de sal
  • 1 xíc. / 250g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 3/4 de xíc. de açúcar
  • 1 1/4 xíc. de açúcar mascavo
  • 2 col. de chá de essência de baunilha
  • 2 ovos grandes
  • 1 xíc. e meia de gotas de chocolate meio-amargo (60% cacau)
  • 1 xíc. de raspas de chocolate meio-amargo (60% cacau)

Modo de fazer:

  1. Misture os ingredientes secos e reserve. Bata a manteiga com o açúcar por aproximadamente 5 minutos. Acrescente os ovos 1 a 1 e a essência de baunilha. Bata até ficar homogêneo.
  2. Tire da batedeira. Aos poucos acrescente os ingredientes secos e misture com uma colher de pau. Adicione as gotas e raspas de chocolate. Misture. Cubra a massa com filme plástico e leve a geladeira por aproximadamente 36 horas. Se precisar deixar um pouco menos ou um pouco mais não tem problema, só não deixe mais que 72 horas.
  3. Na hora de assar pré-aqueça o forno a 180C. Com a ajuda de uma colher de sopa, eu usei as mãos, faça bolinhas do tamanho de uma bola de golfe. Leve ao forno em assadeiras forradas com papel manteiga por aproximadamente 10 minutos. Como um forno é diferente do outro pode ser uma boa assar um sozinho só para testar, e depois acertar o tempo se for necessário. Quando tirar do forno espere 5 minutos antes de transferir para grade e deixar esfriar ou comer o quanto antes!

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