Minestrone de Outono ou Primavera




Esta sopa italiana, minestrone, é daquelas que quase te abraça a cada colherada. É simples, tem sabores conhecidos mas também tem um certo mistério. Talvez seja a cor, um lindo vermelho combinado com os diferentes tons de verde. É uma mistura de lindos sabores.

É a primeira receita que escrevo depois do meu casamento. Demorei para escolher porque queria uma que transmitisse um pouco do que senti naquele dia. Naquele instante eram só sorrisos na minha alma. Como diz minha tia Mi querida; “Foi um dia pincelado pela paz com as cores da natureza.”


Minestrone de Outono ou Primavera (do livro Jamie’s Italy)           4-6 pessoas

Caldo de Legumes

Fiz o caldo de legumes em casa porque faz toda a diferença e é super fácil de fazer. Fiz 2 litros e congelei o que sobrou. Em uma panela grande aqueça 2 col de sopa de azeite, frite 2 cebolas cortadas em 4 por 5 minutos. Adicione 1 aipo, 1 alho-porró e 4 cenouras, todos os ingredientes cortados ao meio. Frite por mais 5 minutos. Adicione 2 pimentas vermelhas secas (sem as sementes), 4 dentes de alho descascados e 1 mão de folhas de salsinha. Mexa por mais 3 minutos e adicione 2 litros de água, 4 folhas de louro e deixe levantar fervura. Abaixe bem o fogo e deixe cozinhar por 1 hora. Acerte o sal e a pimenta-do-reíno.

Ingredientes do feijão

  • 200g de feijão cannellini (deixar de molho durante a noite)
  • 1 folha de louro
  • 1 tomate cortado em 4 sem as sementes
  • 1 batata descascada
  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta-do-reíno

Ingredientes Minestrone

  • 4 fatias de pancetta cortadas em pedaços
  • 1 cebola roxa picada
  • 2 cenouras cortadas em cubos pequenos
  • 2 aipos fatiados
  • 3 dentes de alho picados
  • Folhas de manjericão
  • 2 latas de tomate italiano pelado
  • 2 abobrinhas cortadas em cubos
  • 1 taça pequena de vinho tinto
  • 200g de espinafre picado grosseiramente (com os talos)
  • 3 xíc. de caldo de legumes caseiro
  • 100g de qualquer massa seca pequena
  • Azeite de oliva
  • Parmesão

Modo de Fazer

  1. Cozinhe o feijão em uma panela com água com a folha de louro, o tomate e a batata durante aproximadamente 1 hora. Tempere com sal e pimenta-do-reíno.
  2. Quando passar 30 minutos, em uma segunda panela, aqueça uma boa quantidade de azeite em fogo baixo. Acrescente a pancetta, a cebola, as cenouras, os aipos e o alho. Deixe parcialmente tampado. Cozinhe até os ingredientes ficarem macios mas não dourados, o que vai levar aproximadamente 20 minutos. Adicione os tomates (mexa bem para despedaçá-los), as abobrinhas e o vinho tinto. Misture, leve à fervura e deixe cozinhar por mais 20 minutos.
  3. Acrescente o espinafre, o caldo de legumes e o feijão que já deve estar pronto, é só escorrer antes. Deixe por 5 minutos e acrescente a pasta. Cozinhe até a pasta ficar pronta, é só seguir os minutos recomendados no pacote.
  4. Se você achar que a sopa esta muito grossa acrescente mais caldo de legumes. Prove e acerte o sal e a pimenta. Sirva com folhas de manjericão, parmesão ralado por cima e uma bela fatia de pão caseiro!

 

3 comentários Adicione o seu

  1. denise prado disse:

    querida

    que você nunca deixe de cozinhar para o seu amor…

  2. Eleonora Rosset disse:

    Minha querida Ana,
    Parabéns pelo seu casamento! Toda a felicidade do mundo pra vc e o Miguel. Vc é uma pessoa linda e especial que merece tudo que está acontecendo de bom na sua vida.
    Mts bjs para o querido casal!

  3. Anônimo disse:

    Muito, muito obrigada Eleonora! Você é sempre uma grande fonte de inspiração para a minha vida! Beijo grande

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