Risoto Primavera

Feliz ano novo para todos!

Primeiro, quero pedir desculpas pela minha ausência. Estou envolvida em um projeto muito bacana que tem me deixado longe da minha cozinha.

Ontem estava conversando com a minha irmã e fiquei muito feliz quando ela me contou que tem feito, lá no Canadá, muitas das receitas que coloco aqui. Ao ouvir isto, me animei, de alguma forma eu colaborei para uma mudança incrível na vida da minha irmã. Ela não cozinhava nada, talvez miojo e salsicha, e agora ela arrasa fazendo panquecas no café da manhã!

Vou me esforçar para colocar pelo menos 1 ou 2 receitas novas por mês, quero continuar na minha tentativa de levar mais pessoas para o pé do fogão!

Aproveitem esta receita fácil e super delicinha!

Risoto Primavera (4 pessoas)

• 4 ramos de brócolis corte p obter ramos pequenos
• 1 abobrinha cortada em pedaços pequenos
• 1 cenoura cortada em pedaços pequenos
• 1 cebola picada
• 5 col. de sopa de azeite
• 1 col. de sopa de manteiga
• Salsinha picada
• 1 xíc. Arroz Arbóreo
• 1 xíc. de vinho branco
• Queijo brie, tire a casca
• 2 mãos cheias de queijo parmesão
• 4-5 xíc de caldo de legumes
• Sal

Modo de fazer:

1. Coloque o caldo em uma panela e leve à fervura. Mantenha aquecido.
2. Aqueça o azeite em uma panela de fundo grosso em fogo médio-baixo.
3. Quando estiver quente acrescente a cebola e a cenoura, quando a cebola ficar translucida coloque o arroz e refogue por 1-2 min.
4. Abaixe o fogo. Adicione o vinho, deixe evaporar e comece a acrescentar o caldo (1 concha de cada vez, sempre espere secar antes de adicionar a próxima). Mexa constantemente com uma colher de pau.
5. Após 10 minutos adicione a abobrinha e depois de 5 minutos os pequenos ramos de brócolis.
6. Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo, adicione o queijo brie, sal, a salsinha e a colher de manteiga. Prove, acerte o sal se necessário.
7. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

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