Salada Morna de Feijão Branco, Batata e Repolho

Este é o tipo de receita que eu costumo fazer durante a semana, nutritiva e fácil de preparar. É só cortar os ingredientes e colocá-los juntos na mesma frigideira, cada um no seu tempo, sem segredos.

Para os mais famintos, é um ótimo acompanhamento. Para os que estão tentando manter a dieta, vale como prato principal.

Se você não tiver feijão branco, pode fazer com grão de bico, também fica delicioso.

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Salada Morna de Feijão Branco, Batata e Repolho (Heidi Swanson)

Ingredientes:

  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 batatas médias (115g) descascadas e cortadas em cubinhos
  • 1/2 cebola cortada em fatias super finas
  • 2 xíc. de chá de feijão branco cozido (se quiser pode usar o pré-cozido da Vapza)
  • 3 xícaras de chá de repolho fatiado
  • Queijo parmesão
  • Sal

Modo de fazer:

  1. Coloque o azeite em um frigideira grande em fogo médio – alto. Adicione as batatas em cubinhos e uma pitada de sal. Mexa, tampe a frigideira e deixe as batatas cozinharem durante 6 – 8 minutos. Mexa de vez em quando para a batata ganhar cor de todos os lados.
  2. Adicione as fatias de cebola e o feijão. Mexa um pouco para espalhar o feijão pela frigideira e deixe cozinhar por 2 minutos para ganhar cor, mexa mais uma vez e deixe cozinhar por mais 1 – 2 minutos. Se achar necessário pode colocar um pouco mais de azeite.
  3. Acrescente o repolho, mexa de vez em quando, cozinhe até que o repolho amoleça um pouco.
  4. Sirva com parmesão ralado por cima.