Ovos Beneditinos com Espinafre, Tomate e Lombo Canadense

Fui apresentada aos ovos beneditinos quando morava no Canadá, se tornou o meu café da manhã favorito nos finais de semana, quando você acorda tarde e fica enrolando até bater aquela fome absurda e você precisar de mais do que um pão com requeijão. Nestes momentos, ovos beneditinos são a salvação. Não é fácil fazer os ovos pochê, já aviso, requer prática e atenção, esta receita deve ser feita de preferência em dupla, para deixar o processo mais fácil e divertido.

Para fazer esta receita, é importante ter ovos o mais frescos possível. Use sempre o truque para saber se o ovo esta bom. É só colocar em um pote com água, se o ovo boiar, esta estragado.

 

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Ovos Beneditinos com Espinafre e Lombo Canadense

Comece preparando o molho holandês, quando estiver pronto, coloque em um recipiente e reserve. Só depois disto, siga para os próximos passos.

Para o molho holandês:

  • 2 gemas em temperatura ambiente
  • 1 colher de sopa de água morna
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 3/4 de colher de chá de sal
  • 1/2 xícara de manteiga sem sal (115g)

 

Modo de fazer o molho holandês:

  1. No liquidificador, bata as gemas, a água, suco de limão e o sal, até ficar espumoso. É bem rápido.

  2. Derreta a manteiga, em uma panela ou microondas. Com o liquidificador ligado, adicione a manteiga quente aos poucos, deve ser apenas um fio de manteiga caindo, bata até o molho engrossar.

 

Restante dos ingredientes para 2 pessoas:

  • 4 ovos em temperatura ambiente
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • 8 fatias de lombo canadense fatiado, cortado em pedaços
  • 1 cebola roxa bem picadinha
  • 1 tomate sem semente, picado em pedaços pequenos
  • 2 mãos cheias de folhas de espinafre pré lavadas
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 muffins ingleses cortados ao meio

 

Modo de fazer:

  1. Deixe todos os seus ingredientes preparados antes de começar.
  2. Leve uma panela grande, com 5 centímetros de água, ao fogo médio. Adicione o vinagre.
  3. Enquanto isto, em uma outra panela média, aqueça o azeite em fogo médio – alto, adicione os pedaços de lombo e a cebola, mexa até o lombo começar a dourar, aproximadamente 4 minutos. Adicione as folhas de espinafre e o tomate, cozinhe até as folhas de espinafre começarem a murchar, aproximadamente 2 minutos. Tempero com sal e pimenta, e reserve. Tampe a panela para manter aquecido.
  4. Coloque os muffins no forno para aquecer.
  5. Quebre 1 dos ovos em uma tigela pequena. Quando você ver pequenas bolhas no fundo da panela, e na superfície da água,  despeje o ovo devagar,  segurando a tigela bem próxima da superfície da água. Repita o processo com os outros ovos, na hora de despejar os ovos na água, lembre de deixar bastante espaço entre os ovos. Durante o processo, controle para que água não comece a ferver, a temperatura da água deve estar sempre no ponto no qual você vê apenas as pequenas bolhas que mencionei. Os ovos ficam prontos quando as claras ficarem firmes, aproximadamente 3 minutos.
  6. Enquanto os ovos estiverem cozinhando, tire as fatias de muffin do forno, divida o refogado de espinafre, lombo e tomate em cima de cada fatia, coloque um pouco do molho holandês.
  7. Com cuidado, remova os ovos da água com uma escumadeira, para deixar a água escorrer.
  8. Coloque 1 ovo em cima de cada fatia de muffin preparada, tempere com sal e pimenta, e adicione um pouco mais do molho holandês por cima. Sirva imediatamente.

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