Sopa de Cenoura, Couve e Curry

Após passarmos alguns dias na montanha, onde a temperatura cai a noite, voltamos para cidade com vontades de inverno, daquela sensação de aconchego de estar dentro de casa.

Ficar em baixo do cobertor, assistir um filme juntos, tomar um banho quente e colocar um pijama confortável, acender a lareira para aquecer a casa…

Pensando nos dias frios que tanto estou com saudades, criei esta sopa, que é a sopa de cenoura mais simples de fazer e, ao mesmo tempo, a mais saborosa.

 

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Sopa de Cenoura, Couve e Curry

Ingredientes para 2 pessoas (Eu e Miguel comemos bem e quase acabamos com a sopa, sobrou um prato que comi no almoço do dia seguinte.)

  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola cortada em pedaços médios
  • 1 alho descascado e cortado ao meio
  • 1 folha de louro seca
  • 1 colher de sopa de um bom curry em pó
  • 500 gramas de cenoura descascadas e cortadas em pedaços médios
  • 6 folhas de couve lavadas e cortadas em fatias finas
  • 1 pote de leite de coco (200ml)
  • 1 1/2 / 2 xícaras de caldo de legumes ou de carne
  • Sal
  • Suco de 1 limão cravo (se não tiver, pode usar limão comum)
  • Amêndoas em lascas torradas para servir (Muito fácil de fazer: aqueça uma frigideira anti aderente, adicione as lascas de amêndoas e deixe torrar, mexendo sempre para não dourar só de um lado.)

Modo de fazer:

  1. Em uma panela grande em fogo médio alto, adicione a manteiga, o azeite e a folha de louro. Quando aquecer, junte a cebola e o alho, mexa bem e, se necessário, baixe um pouco o fogo para a cebola não queimar. Alguns minutos depois, quando a cebola ficar translucida, adicione o curry, deixe por mais 1 minuto e junte a cenoura, mais uma vez mexa bem e cozinhe por mais 2 minutos.
  2. Acrescente o leite de coco, uma pitada generosa de sal e 1 1/2 xícara de caldo. Com a panela parcialmente tampada, deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos, se necessário, adicione o restante do caldo e um pouco mais de água.
  3. Transfira todo o conteúdo para o liquidificador, descartando apenas a folha de louro, bata até a sopa ficar bem lisinha e homogênea.
  4. Despeje a sopa de volta na panela, prove e se necessário coloque um pouco mais de sal. Também cheque a consistência, se estiver muito grossa, coloque um pouco mais de água.
  5. Adicione a couve e deixe cozinhar por mais 1-2 minutos.
  6. Desligue o fogo e adicione o suco do limão. Sirva com as amêndoas em lascas por cima. Se quiser, também pode colocar um pouco de salsinha picada.

 

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