Sopa de Lentilha com Espinafre

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Uma amiga minha me passou esta receita, publicada no The NY Times. A versão original era com escarola ao invés de espinafre, eu acabei mudando porque tinha espinafre em casa e precisava usar logo.

Espero que gostem e que ajude a aquece-los nestas noites frias de inverno.

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 cenouras cortadas em meia lua
  • 1 dente de alho descascado
  • 1 pedaço de pimenta fresca – aproximadamente 1 cm – sem as sementes, bem picadinho
  • 1 lata de tomate pelado italiano
  • 1 xícara de lentilha lavada
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de salsinha + salsinha picada para servir
  • 6 xícaras de caldo de carne ou legumes
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 200g de folhas de espinafre cortadas grosseiramente
  • Croutons para servir (É só cortar fatias pão integral em cubos, colocar em uma assadeira, regar com um pouco de azeite, colocar sal e pimenta-do-reino, misturar e levar ao forno 180C até ficar crocante. Se quiser pode também colocar um pouco de mostarda Dijon ou queijo ralado)

 

Modo de fazer:

  1. Aqueça o azeite em uma panela grande, em fogo médio. Acrescente a cebola, a cenoura, o dente de alho, a pimenta fresca e a folha de louro. Cozinhe até a cebola ficar translucida, aproximadamente 5 minutos.
  2. Abra a lata de tomate e corte-os em pedaços com a ajuda de uma faca, passe para a panela e cozinhe em fogo médio-baixo por 10 minutos.
  3. Acrescente a lentilha, cozinhe no molho de tomate por 2-3 minutes e adicione o ramo de salsinha, 1 pitada generosa de sal e o caldo. Aumente o fogo. Quando começar a ferver diminua para fogo baixo, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos.
  4. Adicione as folhas de espinafre e cozinhe por mais 10-15 minutos, até as lentilhas estarem cozidas.
  5. Prove, acerte o sal, se necessário, e acrescente um pouco de pimenta-do-reíno moída na hora.
  6. Em seguida, tire e descarte a folha de louro, o dente de alho e o ramo de salsinha.
  7. Sirva quente, com os croutons e um pouco de salsinha picada por cima.

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