Um estrogonofe (um pouco) mais saudável para agradar toda a família

Aqui em casa nós não comemos carne todos os dias, normalmente 2x por semana. Eu era muito carnívora, mas sinto que depois que o Martin nasceu tenho sentido cada vez menos vontade.

Como o Miguel é super carnívoro, e acho importante o Martin também comer esta fonte de proteína animal, normalmente comemos carne nos finais de semana, quando o Miguel almoça conosco, e acabamos saindo um pouco da nossa alimentação habitual.

Hoje fiz estrogonofe, um dos pratos favoritos do Miguel, e o Martin comeu estrogonofe pela primeira vez!

Digo que esta versão é um pouco mais saudável, pois dei preferência aos alimentos frescos.

Sempre sirvo no almoço, pois acho carne uma opção pesada para o jantar, quando costumamos substituí-la por ricota, queijo branco ou proteínas dos cereais integrais.

Ingredientes para 3 pessoas:

  • 400 kg de filé mignon cortado para estrogonofe
  • 200 g de shimeji, shitake ou cogumelos-de-paris
  • 1 cebola bem picadinha
  • 1 dente de alho bem picadinho
  • 1 xícaras de chá de creme de leite fresco
  • 1 tomate (sem as sementes) bem picadinho
  • 1 colher de sopa de molho shoyu Daimaru
  • 1 colher de sopa de conhaque
  • 1 colher de sopa rasa de mostarda Dijon
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1 mão de salsinha fresca bem picadinha

 

Modo de fazer:

  1. Tire a carne da geladeira, é importante estar em temperatura ambiente no momento de fritar.
  2. Eu usei o shimeji, então ao invés de fatiar, como faria com os cogumelos de paris, eu fui desfazendo com as mãos, separando todas as “cabeças” do cogumelo.
  3. Leve um frigideira grande ou panela grande de fundo grosso ao fogo alto. Quando aquecer, adicione o azeite e aos poucos, acrescente metade da carne. É importante fazer isso aos poucos, para a frigideira não esfriar e você conseguir dourar a carne. Mexa para dourar de todos os lados.
  4. Quando esta primeira leva ficar pronta, transfira para uma tigela, e repita o processo com a outra metade. Quando dourar, também coloque esta leva na tigela, e reserve.
  5. Na mesma panela, agora a fogo baixo-médio, adicione mais um fio de azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Acrescente o alho, os cogumelos e o tomate e refogue por mais 2-3 minutos.
  6. Agora, aumente um pouco o fogo, coloque de novo a carne, o shoyu, a mostarda e o conhaque.
  7. Adicione o creme de leite fresco e tempere com sal e pimenta a gosto. Misturando sempre, deixe cozinhar por mais alguns minutos, até o molho engrossar um pouco.
  8. Desligue o fogo, acrescente a salsinha picada e sirva!

Hoje eu servi com arroz com brócolis e batata palha para mim e para o Miguel, Martin comeu com batatas assadas. A batata palha eu comprei pronta, a que gosto é feita com batatas doces, é da marca Roots To Go.

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