Estrogonofe de carne para agradar toda a família

Aqui em casa nós não comemos carne todos os dias, normalmente 2x por semana. Eu era muito carnívora, mas sinto que depois que o Martin nasceu tenho sentido cada vez menos vontade.

Como o Miguel é super carnívoro, e acho importante o Martin também comer esta fonte de proteína animal, normalmente comemos carne nos finais de semana, quando o Miguel almoça conosco, e acabamos saindo um pouco da nossa alimentação habitual.

Estrogonofe um dos pratos favoritos do Miguel!

Digo que esta versão é um pouco mais saudável, pois dei preferência aos alimentos frescos.

Costumo servir no almoço, pois acho carne uma opção pesada para o jantar, quando costumamos substituí-la por ricota, queijo branco ou proteínas dos cereais integrais.

Ingredientes para 3 pessoas:

    • 400 kg de filé mignon cortado para estrogonofe
    • 200 g de shimeji, shitake ou cogumelos-de-paris
    • 1 cebola bem picadinha
    • 1 dente de alho bem picadinho (Se quiser, pode colocar a cebola e o alho no processador)
    • 1 xícara de chá de creme de leite fresco
    • 1 tomate maduro (sem as sementes) bem picadinho ou 3 colheres de sopa de molho de tomate (aquele que sobrou do jantar de ontem, vale!)
    • 1 colher de sopa de molho shoyu Daimaru
    • 1 colher de sopa de conhaque
    • 1 colher de sopa rasa de mostarda Dijon
    • 2 colheres de sopa de azeite
    • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
    • 1 mão de salsinha fresca bem picadinha

Modo de fazer:

  1. Tire a carne da geladeira, é importante estar em temperatura ambiente no momento de fritar.
  2. Usei shimeji porque é o que tinha em casa, então ao invés de fatiar, como faria com os cogumelos de paris ou shitake, fui desfazendo com as mãos, separando todas as “cabeças” do cogumelo. Reserve.
  3. Leve um frigideira grande ou panela grande de fundo grosso ao fogo alto. Quando aquecer, adicione o azeite e, aos poucos, acrescente metade da carne. É importante fazer isso aos poucos, para a frigideira não esfriar e você conseguir dourar a carne. Mexa de vez em quando para dourar de todos os lados.
  4. Quando esta primeira leva ficar dourada, transfira para uma tigela, e repita o processo com a outra metade. Quando dourar, também transfira para tigela, e reserve.
  5. Na mesma panela, agora a fogo baixo-médio, adicione mais um fio de azeite e refogue a cebola até ficar translúcida, acrescente o alho, os cogumelos e por último o tomate, refogue por mais 2-3 minutos.
  6. Agora, aumente o fogo, coloque de novo a carne, o shoyu, a mostarda e o conhaque.
  7. Adicione o creme de leite fresco e tempere com sal e pimenta a gosto. Misturando sempre, deixe cozinhar até o molho engrossar um pouco (uns 10 minutos).
  8. Desligue o fogo, acrescente a salsinha picada e sirva!

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair /  Alterar )

Foto do Google

Você está comentando utilizando sua conta Google. Sair /  Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair /  Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair /  Alterar )

Conectando a %s