“Mac and Cheese” do Martin

Eu chamo este prato de “mac and cheese” porque ele lembra este famoso prato americano, tão querido por muitas crianças, mas que normalmente leva uma quantidade de queijo muito grande.

Esta versão que criei para o Martin, é feita com abóbora, que deixa um molho com consistência super cremosa, sem precisar de tanto queijo, que aqui entra na hora de servir, um pouquinho de parmesão por cima, sem exageros. Se o seu filho não puder comer queijo, pode servir sem.

Eu normalmente faço este molho para o almoço, ou jantar, do Martin, e congelo o que sobrar em potinhos com porções individuais. A pasta eu faço sempre na hora.

Ingredientes para 4 porções:

  • 1/2 abóbora japonesa (tamanho médio)
  • 1 cenoura cortada em fatias finas
  • 400g de fusilli integral
  • 1 xícara de caldo de legumes feito em casa e 1 xícara de água (ou 2 de água)
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho fatiado
  • 1/2 colher de chá de tempero garam masala em pó
  • 1 punhado pequeno de folhas de tomilho fresco
  • 1 ramo de salsinha
  • Sal a gosto
  • Parmesão para servir por cima (opcional)

Modo de fazer:

  1. Pré-aqueça o forno a 200C.
  2. Tire as sementes da abóbora e leve ao forno por 30-40 minutos, com a parte que está aberta para cima, e a casca encostando na assadeira. Para saber se está pronto, é só espetar a abóbora com um garfo, deve estar bem macia. Quando estiver pronta, com uma colher/concha de sorvete, tire a abóbora da casca e reserve em uma tigela.
  3. Em paralelo, coloque água para ferver para cozinhar a pasta conforme as instruções da embalagem.
  4. Leve uma panela ao fogo médio. Adicione o azeite e assim que aquecer, acrescente a cebola, a cenoura e o garam masala e cozinhe por 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais 3 minutos. Acrescente sal a gosto (por ser para o Martin coloco pouco sal, 1 pitada) e a salsinha (inteira, é só para dar sabor, vamos tirar depois), e 1,5 xícara de caldo/água, deixe a outra metade para acrescentar depois, caso necessário. Assim que ferver, diminua o fogo e cozinhe com a panela semi tampada por 10 minutos.
  5. Agora, tire a salsinha, acrescente a abóbora, misture bem e desligue o fogo. Adicione as folhinhas de tomilho.
  6. Bata com um mixer ou no liquidificador até obter um molho com consistência cremosa. Volte para a panela e, se estiver grosso, coloque um pouco mais de água ou caldo. Acerte o sal, se necessário.
  7. Sirva imediatamente misturado com a pasta. Se quiser, coloque parmesão por cima.

 

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