Bolo Integral de Espinafre

Pode parecer estranha a ideia de comer um bolo salgado, mas fica super gostoso. Pensa que é como um muffin, mas em um formato diferente.

Ana, quando vou comer este bolo? No café da manhã, na hora do lanche ou mesmo para acompanhar uma sopinha a noite. Também é perfeito para você colocar na lancheira do seu filho. Crianças costumam adorar bolinhos! E o melhor: pode congelar fatiado, já na porção certa para o lanche do seu filho!

 

Ingredientes:

  • 3 xícaras de folhas de espinafre já lavadas (Pode apertar as folhas dentro da xícara para caber mais!)
  • 4 ovos
  • 6 colheres de óleo (azeite ou óleo de girassol)
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de farinha de trigo integral
  • 1/3 xícara de queijo minas padrão ralado
  • 1 colher de sopa de sementes de linhaça
  • 1 colher de sopa de folhas de manjericão picadas
  • 1 1/2 colher de chá de fermento em pó

 

Modo de fazer:

  1. Preaqueça o forno 180C.
  2. Coloque no processador as folhas de espinafre, os ovos, o óleo e o sal, e bata por 15 segundos.
  3. Transfira para uma tigela grande e adicione as farinhas, o queijo, as sementes de linhaça e o manjericão. Misture, acrescente o fermento e mexa mais um pouco com delicadeza.
  4. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos. Deixe esfriar antes de desenformar, e sirva a seguir! Este bolo é gostoso quentinho! As fatias que sobrarem você pode deixar na geladeira ou congelar, e esquentar no forninho elétrico ou microondas quando quiser comer de novo.

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