Panquequinhas de Amêndoa e Polvilho

 

Aprendi esta receita com uma amiga, são apenas 3 ingredientes + 1 pitadinha de sal. É a panqueca mais fácil de fazer que conheço e é um pouco diferente da tradicional, fica bem fininha, a massa é muito leve e por dentro lembra a textura de pão de queijo.

 

Panquequinhas de Amêndoa e Polvilho (sem glúten e sem lactose)

Ingredientes:

  • 1 xícara de farinha de amêndoas
  • 1 xícara de polvilho doce
  • 1 xícara de leite de coco (se estiver muito grosso, pode diluir com um pouco de água)
  • Uma pitada de sal

Modo de fazer:

  1. Em um tigela grande, misturar todos os ingredientes com a ajuda de um fouet (batedor de arame) até formar uma massa homogênea.
  2. Aquecer uma frigideira de fundo grosso em temperatura média-alta, não precisa adicionar nenhum óleo. Quando estiver quente, coloque aproximadamente meia concha de massa, depois de 1-2 minutos você vai perceber que ela já vai estar mais durinha e cozida, pode virar e deixar do outro lado por mais 1 minuto.

 

Eu servi com manteiga e geléia, mas também vai bem só com geléia ou creme de amendoim e geléia, creme de amendoim e banana, etc.

 

 

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