Bolo de Banana com Cacau – sem glúten

A base desta receita é antiga, você encontra aqui no blog como pão de banana com chocolate. É divina, mas por ser feita com farinha de trigo comum e açúcar refinado, já não aparecia aqui em casa desde a introdução alimentar do Martin.

É a primeira de muitas receitas que pretendo revisitar para criar versões sem glúten (e com uma quantidade menor de açúcar), para que eu possa comer e oferecer para o Martin, pratos que faziam do meu dia a dia quando era mais nova.

 Vou manter as receitas antigas, mas daqui para frente todas as novas vão ser sem glúten, já que por conta de uma questão de saúde não posso mais comer alimentos que contenham este tipo de proteína.

Se você puder comer glúten e preferir fazer a receita com farinha de trigo, pode substituir as farinhas de arroz e trigo sarraceno pelo trigo comum.

Ingredientes para 1 bolo – forma pão:

  • 1/2 xícara de açúcar mascavo
  • 1/2 xícara de farinha de trigo sarraceno
  • 1/2 xícara farinha de arroz
  • 1/2 xícara de aveia em flocos (sem glúten)
  • 100g de manteiga sem sal derretida (pode colocar no microondas e esperar esfriar antes de misturar à massa)
  • 2 ovos
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 2 bananas nanicas bem maduras
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó
  • 1 colher de chá de fermento
  • 1 pitada de sal
  • 100g de chocolate meio amargo cortado em pedaços bem pequenos (sem glúten)

Modo de fazer:

  1. Pré-aqueça o forno a 180C.
  2. Em uma tigela grande, amasse as bananas, acrescente o açúcar, os ovos, a canela e a baunilha. Misture bem com o mesmo garfo que usou para amassar as bananas.
  3. Acrescente a manteiga, as farinhas, a aveia, o cacau e o sal. Misturando bem sempre que colocar um novo ingrediente.
  4. Adicione o fermento e o chocolate em pedaço e misture com delicadeza.
  5. Colocar em uma forma de pão untada (usei manteiga e farinha de arroz) e levar ao forno por 30-35 minutos. 
  6. Deixe esfriar um pouco antes de virar.

 

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