Waffles (sem glúten e sem lactose)

Aqui em casa o café da manhã é uma das refeições favoritas.

Gostamos de variar o bom e velho pãozinho, então fazemos mingau, panquecas e waffles com frequência.

Se puder comer glúten, pode substituir as farinhas Zaya, de arroz e o polvilho doce por 1/2 de xícara de farinha de trigo integral e 1/2 da comum.

A receita também não tem lactose, mas se não tiver esta restrição, pode substituir o leite vegetal pelo de vaca. Eu como, mas aos poucos estou tentando diminuir.

Aqui vai a receita que tenho feito para nós:

Ingredientes:

  • 1/2 de xícara de farinha de mandioca Zaya
  • 1/4 de xícara de farinha de arroz integral
  • 1/4 de xícara de polvilho doce
  • 3/4 de xícara de farinha de milho
  • 1/2 xícara de leite de coco ou de amêndoas
  • 4 colheres de sopa de óleo de coco
  • 2 ovos
  • 2 colheres de chá de açúcar mascavo
  • 1 colher de sopa de fermento
  • 1 pitada de sal

Modo de fazer:

  1. Coloque todos os ingredientes em uma tigela grande e misture bem até formar uma massa homogênea.
  2. Ligue a sua máquina de waffle e quando estiver quente adicione a primeira concha de massa. Retire assim que a máquina indicar que está pronto.
  3. Repita com o restante da massa e sirva imediatamente. Por aqui, gostamos de comer com frutas e mel, maple syrup ou geléia. Se quiser, também fica gostoso com cottage ou uma mistura de ricota com iogurte.

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