Sopa de Abóbora e Batata Doce Assadas

Os legumes vão ao forno e depois passam para panela para terminar de cozinhar na água. Este método é incrível porque você não precisa de caldo para a sopa e mesmo assim ela fica muito saborosa.

Ingredientes:

1/2 abóbora cortada em pedaços grandes (tire a casca)

2 batatas-doces cortadas em pedaços grandes (tire a casca)

1 cebola cortada em quatro

2 dentes de alho inteiros (sem a casca)

1 colher de sopa de curry em pó

1 mão cheia de folhas de salsinha + para servir

2 colheres de sopa de azeite extra virgem

4 xícaras de água filtrada

Sal a gosto

Modo de fazer:

  1. Preaqueça o forno a 200 ºC.
  2. Coloque os pedaços de abóbora, de batata-doce, cebola e alho em uma assadeira grande.
  3. Adicione o curry em pó, o azeite e um pouco de sal e misture bem.
  4. Leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos, ou até que os legumes estejam levemente tostados. Depois de 15 minutos no forno, vire os pedaços de legumes e devolva para o forno.
  5. Transfira para uma panela grande, adicione a água filtrada e 1 mão cheia de salsinha. Cozinhe por mais 10 minutos, cheque se os legumes estão macios.
  6. Passe para o liquidificador, e bata até a sopa ficar lisa e cremosa.
  7. Prove e acerte o sal. Se quiser pode colocar um pouco mais de água.
  8. Sirva a seguir com salsinha picada por cima.

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