Cookies de Chocolate (Sem Glúten)

Se você se animou e também tem feito leite vegetal em casa, esta receita é para você!

Toda semana preparo o nosso leite e o que sobra da amêndoa vai para um pote no freezer.

Uso para fazer pães, bolos e este cookie!

É bem fácil de fazer, e especialmente delicioso ainda quente, com os pedaços de chocolate derretidos. Hummmm!

Ingredientes para 14 cookies:

  • 1 xícara do que sobrou do preparo do leite de amêndoas – Bata um pouco no processador se ainda tiver pedaços grandes de casca
  • 1/2 xícara de polvilho doce
  • 1/2 xícara de farinha de arroz integral
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo
  • 1 banana nanica madura
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó
  • 1/2 col. de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 col. de chá de fermento
  • 1 ovo
  • 50g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 xícara de chocolate meio-amargo cortado em pedaços bem pequenos .

Modo de fazer:

  1. Preaqueça o forno a 180 ºC .
  2. Unte uma forma grande com manteiga, ou duas formas médias. Reserve.
  3. Misture os ingredientes secos em uma tigela grande.
  4. Acrescente o ovo, a manteiga, a banana amassada e a baunilha.
  5. Com as mãos, mexa bem.
  6. Adicione o chocolate e misture mais um pouco.
  7. Com a ajuda de uma colher de sopa ou de sorvete, faça bolinhas um pouco menores do que uma bola de golfe. Quando colocar na assadeira, aperte com as mãos para já ficar no formato de um cookie. Eles crescem, então deixe espaço entre eles.
  8. Leve ao forno por aproximadamente 15-20 minutos. O meu forno costuma ser mais rápido, em 15 está crocante por fora. Você pode tirar um e ver o que acha.
  9. Quando tirar, com a ajuda de uma espátula transfira os cookies para uma grade e deixe esfriar um pouco antes de comer. Mas não espere muito porque quentinho eles são DIVINOS!

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