Os Melhores Bolinhos de Chocolate com Banana (Sem Glúten e Sem Lactose)

Fiz e refiz esta receita inúmeras vezes até chegar no resultado ideal; um bolo super fofinho, doce na medida certa, nem muito molhado, mas também longe de ser seco, que mal dá para reparar que é sem glúten. É um bolo perfeito, juro!

Tenho certeza que vocês também vão amar!

Para os menores de 2 anos, deixe de fora os pedaços de chocolate e substitua o açúcar demerara por 1/4 de xícara de uvas passas.

Pode congelar e quando quiser comer é só colocar no microondas para aquecer rapidinho.

Ingredientes para 10 bolinhos:

  • 3 ovos (temperatura ambiente)
  • 3 bananas nanicas maduras pequenas
  • 1/3 xícara de leite de amêndoas (pode substituir por outro leite)
  • 1/2 xícara de açúcar demerara
  • 1 xícara de farinha de mandioca Zaya (quem puder comer glúten, pode substituir por farinha de trigo)
  • 1/3 xícara de azeite + para untar
  • 1/2 xícara de farinha de amêndoas
  • 4 colheres de sopa de cacau em pó
  • 1 col de sopa de fermento
  • Gotas de extrato de baunilha
  • 1 pitada de canela
  • 1 pitada de sal
  • Pedacinhos (ou gotinhas) de chocolate meio amargo para colocar por cima e/ou para misturar na massa (Para ser sem lactose, usei o chocolate da Only4)

Modo de fazer:

  1. Preaqueça o forno a 180ºC e unte as fôrmas de muffin que for usar. Eu uso uma de silicone, só uso azeite para untar.
  2. Em uma tigela grande, peneire e adicione a farinha de mandioca, a de amêndoas e o sal, e misture.
  3. Bata no liquidificador as bananas, o azeite, o açúcar, os ovos, o cacau, o leite, a canela e a baunilha.
  4. Transfira para a tigela com os ingredientes secos e misture até formar uma massa homogênea.
  5. Adicione o fermento e misture mais um pouco com delicadeza.
  6. Distribua a massa nas fôrmas e leve ao forno por 20 minutos. Faça o teste do palito, saiu limpo, tá pronto.

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